๐จโ๐ณ Oggi ti presento un tripudio di sapori e profumi che ti farร sentire avvolt* dal calore di questa stagione. Preparati a un’esperienza gustativa unica!
๐ Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso
300 g di zucca
200 g di panna
200 g di parmigiano grattugiato
4 funghi champignon freschi
Sale q.b.
Olio evo
Rosmarino
Aglio
Alloro
Salvia
70 g di burro
๐ฉโ๐ณ Procedimento:
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐ข๐๐ฆ๐จ ๐ฅ๐ ๐๐ฎ๐๐๐ ๐๐ฅ ๐ ๐จ๐ซ๐ง๐จ: tagliamo la zucca a metร e con un coltello creiamo dei quadrati. Aggiungiamo erbe aromatiche, aglio, sale, olio evo. Cuociamo in forno preriscaldato a 160ยฐ per circa 2 ore. Dalla seconda metร , tagliamo 24 fettine sottili da adagiare sul risotto.
๐๐ฎ๐ฅ๐ข๐๐ฆ๐จ ๐ข ๐ ๐ฎ๐ง๐ ๐ก๐ข ๐๐ก๐๐ฆ๐ฉ๐ข๐ ๐ง๐จ๐ง: puliamo e affettiamo i funghi champignon freschi.
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐ข๐๐ฆ๐จ ๐ฅ๐ ๐ ๐จ๐ง๐๐ฎ๐ญ๐ ๐๐ฅ ๐๐๐ซ๐ฆ๐ข๐ ๐ข๐๐ง๐จ: in un pentolino, uniamo panna e parmigiano grattugiato. Portiamo a bollore, girando con una frusta. Se necessario, frulliamo il composto per renderlo liscio e omogeneo.
๐๐ซ๐๐ข๐๐ฆ๐จ ๐ฅ๐ ๐๐ซ๐๐ฆ๐ ๐๐ข ๐๐ฎ๐๐๐: prendiamo la zucca cotta, scaviamola e frulliamola con un po’ di latte fino a ottenere una crema vellutata.
๐๐จ๐ฌ๐ญ๐ข๐๐ฆ๐จ ๐ข๐ฅ ๐๐ข๐ฌ๐จ ๐ ๐๐ฎ๐จ๐๐ข๐๐ฆ๐จ ๐ข๐ฅ ๐๐ข๐ฌ๐จ๐ญ๐ญ๐จ: in una pentola antiaderente (ottima quella della linea Black Diamond di Kasanova) tostiamo il riso. Dopo 5 minuti, aggiungiamo la crema di zucca e proseguiamo la cottura. Quando il riso รจ cotto, aggiungiamo burro e parmigiano per renderlo cremoso.
๐๐จ๐ฌ๐จ๐ฅ๐ข๐๐ฆ๐จ ๐ข ๐๐ฎ๐ง๐ ๐ก๐ข: in una padella, aggiungiamo un filo di olio evo e sale e facciamo rosolare i funghi champignon.
๐๐ฆ๐ฉ๐ข๐๐ญ๐ญ๐๐ฆ๐๐ง๐ญ๐จ: adagiamo il riso su un piatto, alterniamo fette di zucca e funghi champignon. Concludiamo il piatto con la deliziosa fonduta di parmigiano.
Sei pront* per questo viaggio di gusto? Goditi questa prelibatezza e scrivimi nei commenti se la ricetta ti รจ piaciuta! ๐ฒ
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๐ฝ Risotto with Pumpkin, Champignon Mushrooms and Parmesan Fondue
๐จโ๐ณ Today I present to you a riot of flavors and aromas that will make you feel wrapped up in the warmth of this season. Get ready for a unique taste experience!
๐ Ingredients for 4 people:
300 g rice
300 g pumpkin
200 g of cream
200 g grated parmesan cheese
4 fresh champignon mushrooms
Salt to taste
Olive oil
Rosemary
Garlic
Bay leaves
Sage
70 g butter
๐ฉโ๐ณ Procedure:
๐๐๐ญ’๐ฌ ๐ฉ๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐ ๐๐๐ค๐๐ ๐๐ฎ๐ฆ๐ฉ๐ค๐ข๐ง: we cut the pumpkin in half and with a knife create squares. We add herbs, garlic, salt, and evo oil. We bake in a preheated oven at 160ยฐ for about 2 hours. From the second half, we cut 24 thin slices to lay on the risotto.
๐๐ ๐๐ฅ๐๐๐ง ๐ญ๐ก๐ ๐๐ก๐๐ฆ๐ฉ๐ข๐ ๐ง๐จ๐ง ๐๐ฎ๐ฌ๐ก๐ซ๐จ๐จ๐ฆ๐ฌ: we clean and slice the fresh champignon mushrooms.
๐๐๐ญ’๐ฌ ๐ฉ๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐ ๐ญ๐ก๐ ๐๐๐ซ๐ฆ๐๐ฌ๐๐ง ๐ ๐จ๐ง๐๐ฎ๐: in a small saucepan, we combine cream and grated Parmesan cheese. We bring to a boil, turning with a whisk. If necessary, we whisk the mixture to make it smooth and homogeneous.
๐๐๐ญ’๐ฌ ๐๐ซ๐๐๐ญ๐ ๐ญ๐ก๐ ๐๐ฎ๐ฆ๐ฉ๐ค๐ข๐ง ๐๐ซ๐๐๐ฆ: let’s take the cooked pumpkin, hollow it out and whisk it with a little milk until it becomes a velvety cream.
๐๐๐ญ’๐ฌ ๐๐จ๐๐ฌ๐ญ ๐ญ๐ก๐ ๐๐ข๐๐ ๐๐ง๐ ๐๐จ๐จ๐ค ๐ญ๐ก๐ ๐๐ข๐ฌ๐จ๐ญ๐ญ๐จ: in a pot, let’s toast the rice. After 5 minutes, we add the pumpkin cream and continue cooking. When the rice is cooked, we add butter and Parmesan cheese to make it creamy.
๐๐ซ๐จ๐ฐ๐ง ๐ญ๐ก๐ ๐ฆ๐ฎ๐ฌ๐ก๐ซ๐จ๐จ๐ฆ๐ฌ: in a frying pan, add a drizzle of evo oil and salt and brown the champignon mushrooms.
๐๐ฅ๐๐ญ๐ข๐ง๐ : we lay the rice on a plate, alternate slices of squash and champignon mushrooms. We finish the dish with the delicious parmesan fondue.
Are you ready* for this taste journey? Enjoy this delicacy and write me in the comments if you liked the recipe! ๐ฒ