Crispy Sambousek dough. You prefer meat filling? Cheese? or spinach?

Description:

In this video, we’ll guide you through making mouthwatering Sambousek meat stuffed with a savory filling of ground meat and pine nuts, all wrapped in a crispy , homemade dough.

Ingredients for the Filling:

• 500g ground meat
• 1kg chopped onions (diced)
• 1 tablespoon mixed spices
• 1 tablespoon salt
• 1 cup oil
• 100g pine nuts

Instructions for the Filling:

1. Start by frying 100g of pine nuts in a pan until golden brown. Remove and set aside.
2. Heat 1 cup of oil in a separate pan.
3. Add the diced onions and sauté until golden brown.
4. Add the ground meat to the pan and cook until browned.
5. Stir in 1 tablespoon of mixed spices, 1 tablespoon of salt, and then add the fried pine nuts to the mixture.
6. Continue cooking until the flavors meld together.

Ingredients for the Dough:

• 1kg flour
• 4 tablespoons cornstarch
• 1 tablespoon salt
• 1 cup olive oil
• 500ml water

Instructions for the Dough:

1. In a large bowl, mix 1kg of flour, 4 tablespoons of cornstarch, and 1 tablespoon of salt.
2. Gradually add 1 cup of olive oil and 500ml of water, kneading until a smooth dough forms.
3. Cover the dough and let it rest in the refrigerator overnight.
4. The next day, take the dough out of the fridge and let it come to room temperature.
5. Before rolling it out, generously flour your surface and dough to ensure it stretches easily.
6. Roll out the dough, cut into circles, and fill each with the prepared meat and pine nut mixture.
7. Fold and seal the edges to form the traditional Sambousek shape.
8. Fry until golden brown or bake at 180°C until crisp.

Enjoy these savory bites as the perfect appetizer or snack!
Magic mix:
All spices 200gr
Cumin 50gr
Ginger 50gr
Cinnamon 100 gr
Black pepper 25gr
Coriander 50gr
Curry 50gr
Cloves 50 gr
Turmeric 100 gr
Nutmeg 25 gr
Rosemary 25 gr
Bay leaves 50 gr
Cardamom 25gr
Garlic 50gr
Basil 50gr
Paprika 50gr

الوصف:

في هذا الفيديو، سنشرح لكم كيفية تحضير سمبوسك لذيذ محشو بحشوة غنية من اللحم المفروم والصنوبر، ومغلف بعجينة مقرمشة مصنوعة في المنزل.

مكونات الحشوة:

• لحم مفروم – ٥٠٠ غرام
• بصل مفروم (مكعبات) – ١ كيلو
• التوابل المشكلة – ١ ملعقة كبيرة
• ملح – ١ ملعقة كبيرة
• زيت – ١ كوب
• صنوبر – ١٠٠ غرام

طريقة تحضير الحشوة:

١. ابدأ بقلي ١٠٠ غرام من الصنوبر في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجه وضعه جانباً.
٢. سخّن كوباً من الزيت في مقلاة أخرى.
٣. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
٤. أضف اللحم المفروم إلى المقلاة واطبخه حتى ينضج.
٥. أضف ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة، وملعقة كبيرة من الملح، ثم أضف الصنوبر المقلي إلى الخليط.
٦. استمر في الطهي حتى تتجانس النكهات.

مكونات العجينة:

• دقيق – ١ كيلو
• نشا الذرة – ٤ ملاعق كبيرة
• ملح – ١ ملعقة كبيرة
• زيت زيتون – ١ كوب
• ماء – ٥٠٠ مل

طريقة تحضير العجينة:

١. في وعاء كبير، امزج ١ كيلو من الدقيق، و٤ ملاعق كبيرة من نشا الذرة، وملعقة كبيرة من الملح.
٢. أضف تدريجياً ١ كوب من زيت الزيتون و٥٠٠ مل من الماء، واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة.
٣. غطِّ العجينة واتركها في الثلاجة طوال الليل.
٤. في اليوم التالي، أخرج العجينة من الثلاجة واتركها لتأخذ درجة حرارة الغرفة.
٥. قبل فرد العجينة، رش سطح العمل والعجينة بالدقيق بشكل جيد لتسهيل فردها.
٦. افرد العجينة، وقطعها إلى دوائر، واملأ كل دائرة بخليط اللحم والصنوبر المحضر.
٧. اطوِّ الدوائر وأغلق الحواف لتشكيل الشكل التقليدي للسمبوسك.
٨. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون أو اخبزها في فرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية حتى تصبح مقرمشة.eحلو ٥٠ غرام
كبش قرنفل ٥٠ غرام
كركم ١٠٠ غرام
جوزة الطيب ٢٥ غرام
اكليل الجبل ٢٥ غرام
ورق غار ٥٠ غرام
حب الهال ٢٥ غرام
ثوم ٥٠ غرام
ريحان او حبق ٥٠ غرام
بابريكا ٥٠ غرام