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Risotto al baccalà, Zucchine e Gorgonzola

Ciao amici 🤗🤗😘 Oggi un piatto super gustoso 😉

Ingredienti per 300 gr di riso
300 gr di baccalà dissalato
2 zucchine medie
1 cipollotto
1 pomodoro piccolo
1 pezzetto di sedano
1 pezzetto di carota
150 gr di gorgonzola cremoso
Olio extravergine
Vino bianco
Sale e pepe

Preparazione.
– Tagliare le zucchine a dadini
– Tagliare il baccalà a cubetti
– Tagliare il cipollotto a rondelle

Procedimento 👨🏻‍🍳
Innanzitutto tutto porto a punto di fumo un brodo semplice con 1 litro e mezzo d’acqua, 1 pomodoro piccolo tagliato a metà,1 pezzetto di sedano e 1 pezzetto di carota e Sale quanto basta.

In una padella capiente faccio rosolare in extravergine la cipolla un minuto poi unisco la zucchina a dadini.
Aggiusto di sale e pepe e sfumo con un poco di vino bianco.
Poi aggiungo mezzo bicchiere d’acqua e faccio appassire il tutto.
Evaporata l’acqua aggiungo il baccalà a cubetti e faccio andare due minuti.
Aggiusto di sale e pepe e un goccio di bianco.
Spengo e lascio riposare.
Prendo un’altra padella per tostare il riso a secco.
Dopodiché sfumo con bianco e aggiungo qualche mestolo di brodo caldo.
Ora unisco la base di baccalà e zucchine e porto a cottura il riso pian piano aggiungendo brodo.
Ultimata la cottura faccio mantecare con il Gorgonzola.
Finito ora si mangia 😋

Ciao amici🤗🤗🤗alla prossima ricetta👨🏻‍🍳

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