CASSATA AL FORNO : ricetta perfetta | Pasta frolla della nonna con uova intere soffice e deliziosa

CASSATA SICILIANA AL FORNO – CROSTATA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO – PASTA FROLLA PER CROSTATE SOFFICE E DELIZIOSA
DOLCI FACILI FATTI IN CASA
La cassata siciliana al forno è un dolce davvero buonissimo, simbolo della Sicilia, è composta da uno scrigno di delicata e profumata pasta frolla che racchiude la crema di ricotta insaporita da gocce di cioccolato e scorzette d’arancia candita. E’ una vera prelibatezza ed è molto semplice da preparare in casa!

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Ricetta PASTA FROLLA CON UOVA INTERE :
500 g farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 uova intere
250 g burro
200 g zucchero
vanillina
scorza d’arancia e limone
un pizzico di sale

– per la crema di ricotta :

700 g ricotta , metà di pecora e metà di mucca
250 g zucchero semolato
50 g scorzette d’arancia candita
50 g gocce di cioccolata
scorza d’arancia e di limone

– per assorbire l’umidità :
pan di spagna o savoiardi sbriciolati
io ho usato il pan di spagna che mi era avanzato dalla torta mimosa, se vuoi vedere come l’ho preparato clicca su questo link : https://youtu.be/VFjbc1SdbMc

Istruzioni :
Dopo aver impastato la frolla, farla riposare in frigo per 30 minti.
Prepara la crema di ricotta. Stendi metà della frolla e rivesti una tortiera per pastiera da 26 cm di diametro, rivesti con briciole di pan di spagna oppure per fare prima puoi usare dei savoiardi sbriciolati, inserisci la crema di ricotta, copri con altre briciole di pan di spagna e l’ultimo strato di pasta frolla. Inforna a 180 gradi per 40 – 45 minuti . Lascia raffreddare completamente. Prima del taglio aspetta 24 ore oppure usa il mio trucchetto : in congelatore per un’ora. Dopo , il taglio sarà perfetto.

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Grazie !

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SHORTCRUST PASTRY WITH WHOLE EGGS recipe:

500 g 00 flour
1 teaspoon baking powder
3 whole eggs
250 g butter
200 g sugar
vanillin
orange and lemon zest
a pinch of salt

– for the ricotta cream:

700 g ricotta, half sheep’s milk and half cow’s milk
250 g caster sugar
50 g candied orange peel
50 g chocolate chips
orange and lemon zest

– to absorb humidity:
crumbled sponge cake or ladyfingers
I used the sponge cake that I had left over from the mimosa cake, if you want to see how I prepared it click on this link: https://youtu.be/VFjbc1SdbMc

Instructions:
After kneading the pastry, let it rest in the fridge for 30 minutes.
Prepare the ricotta cream. Roll out half the pastry and line a 26 cm diameter pastiera cake tin, cover with sponge cake crumbs or to make it first you can use crumbled ladyfingers, insert the ricotta cream, cover with other sponge cake crumbs and the last layer of shortcrust pastry. Bake at 180 degrees for 40 – 45 minutes. Let cool completely. Before cutting, wait 24 hours or use my trick: in the freezer for an hour. Afterwards, the cut will be perfect.

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Thank you !

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