Tortini di riso allo zafferano con zucchine e fiori di zucca, una ricetta semplice, ma gustosa. Buonissimi da mangiare caldi, grazie al loro cuore filante, altrettanto buoni da assaporare freddi come aperitivo o antipasto.
Lista ingredienti per 12 tortini:
• 200 gr di riso
• 2 scalogni
• 5-6 zucchine piccole
• 6 fiori di zucca
• 2 cucchiai di olio extra vergine
• aglio in polvere
• sale
• pepe
• prezzemolo
• 1 bustina di zafferano
• 20 gr di grana grattugiato
• 1 uovo
• pangrattato q.b.
• 100 gr di mozzarella
PROCEDIMENTO:
1. Tagliare a pezzettini la verdura
2. Rosolarla in padella con olio
3. Dopo circa cinque minuti andiamo a salare, pepare e abbassare la fiamma
4. Continuiamo la cottura con il coperchio
5. Nel frattempo cuocere il riso
6. Quando tutto sarà pronto, andiamo a unire le verdure con il riso, il prezzemolo, lo zafferano e il grana grattugiato
7. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e trasferiamoli in una ciotola
8. In un’altra ciotolina andiamo a sbattere l’uovo con un pizzico di sale
9. Versiamo l’uovo nel riso
10. Diamo un’ultima mescolata
11. Andiamo a ungere una teglia per muffin
12. Cospargiamo del pangrattato
13. Riempiamo gli stampi con metà riso
14. Aggiungiamo in ogni stampino della mozzarella tagliata a cubetti
15. Sigilliamo i nostri tortini con l’altra metà di riso
16. Versiamo su ogni tortino del pangrattato
17. Preriscaldiamo il forno a 200 gradi ventilato
18. Cuociamo i nostri tortini per circa 30 minuti
Vi ringrazio per aver guardato questa ricetta, se avete trovato il video utile, fatemelo sapere con un commento o un like. Alla prossima ricetta super buona!
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CREDITI MUSICA
La musica presente in questo video è stata presa dalla raccolta di YouTube Studio
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