Sformato di Riso alla Zucca e Speck, una ricetta autunnale, davvero buonissima! La particolarità di questo piatto sta in duenstrati: uno è la Sottiletta, l’altro invece è lo speck croccante! Il contrasto è davvero una bomba, per provarlo anche tu, ti lascio la ricetta:
INGREDIENTI:
– Riso (300 g)
– Cipolla (1)
– Zucca (400 g)
– Margarina (q.b.)
– Prosecco (1 bicchiere)
– Speck a fiammifero (100 g)
– Speck a fette (6/7)
– Sottilette (6/7)
– Parmigiano grattugiato (q.b)
– Pangrattato
– Olio
– Sale
– Pepe
PROCEDIMENTO:
1. Fai imbiondire la cipolla con la Margarina.
2. Aggiungi la zucca e fai cuocere con un po’ d’acqua, aggiusta di sale e pepe.
3. Metti lo speck a cubetti e poi il riso.
4. Non appena il riso inizia a sfregolare, aggiungi un bicchiere di prosecco e fai sfumare.
5. A poco a poco aggiungi acqua calda (o brodo) e fai cuocere, mescolando molto molto spesso!
6. Nel frattempo in forno fai seccare delle fette di speck, in modo da farle diventare croccanti.
7. Un paio di minuti prima che il riso sia cotto, spegni il fuoco e amalgama con parmigiano, sottiletta e una noce di Margarina (o burro)
8. Adesso iniziamo a comporre lo sformato: in una teglia metti Olio e Pangrattato, e inizia con uno strato di riso, poi Sottilette e parmigiano e un po’ di speck croccante, finisci con un altro strato di riso, parmigiano, Pangrattato e olio.
9. Inforna a 200° per circa 15 minuti (Regolati sempre con il tuo forno)
10. Ricorda di tenere da parte un po’ di speck croccante, così da metterlo nel palato dopo e gustarlo insieme al riso.
Grazie per aver seguito questa ricetta! Ci vediamo alla prossima!!!! 😘