Risoto de limão com Ragú de mignon ao vinho. #shorts

Ragú de Filé Mignon ingredientes:
. 1/2 cebola picada
. 3 dentes de alho picados
. Cebolinha a gosto
. 500g de Filé Mignon em cubos
. 1/2 xícara (chá) tomates picado
. 300ml de vinho tinto meio seco
. 2 latas molho de tomate
. Sal a gosto
. Pimenta do reino a gosto
. Lemon Pepper a gosto
. 250 ml de água

Modo de preparo
Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho com um fio de azeite.
Acrescente os cubos de filé mignon e doure-os. Tempere com sal e pimenta do reino.
Adicione o tomate e a cebolinha e misture bem.
Acrescente o vinho tinto e o molho de tomate e água.
Mexa até que eles comecem a desmanchar. Acerte os temperos.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio/baixo por mais ou menos 40 minutos.
Desligue, retire a pressão e abra a panela. Mexa o ragú e se precisar, com a ajuda de uma espátula vá amassando a carne, de leve. Ela fica bem desfiadinha!
E pronto! Sugestão: Você pode criar inúmeros pratos com ele, pode usar como molho para uma massa, acompanhamento para um risoto, polenta, recheio de lanches.

Risoto de limão ingredientes:
. 2 xícaras (chá) de arroz para risoto (arbóreo)
. 2 litros de caldo de legumes caseiro(ou knor)
. 1 cebola
. 1 alho
. Caldo de 1 limão e meio
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 200gr de queijo mussarela ralado
. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:
Numa panela, leve o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo do risoto.
Leve outra panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a cebola e alho(usamos eles triturados)refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente o arroz e mexa bem por 3 minutos para envolver os grãos com azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino .
Adicione 2 conchas do caldo e misture bem. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar. Repita o procedimento, adicionando o caldo, de concha em concha, mexendo, até o risoto ficar no ponto – o grão deve estar cozido mas ainda durinho no centro (al dente).
Acrescente a manteiga e o caldo dos limões , em seguida o mussarela ralado
Misture cerca de 3 minutos e sirva.