Upoznajte se sa tažinom – i specifičnom posudom za kuvanje, i posebnim načinom spremanja, i ukusnim jelom. U tažinu možete spremiti i meso, i ribu, i voće, i povrće i njihovi raznorazne kombinacije. A jelo uvek ispada nežno, ukusno i sočno. U ovoj epizodi predstavljam marokanski recept, pileća krilca sa leblebijom, usolenim limunum i maslinama.
Sastojci: 6 pilećih krilca (ili neki drugi komad po izboru: bataci, prsa); pulpa od pola konzerviranog limuna, sitno iseckana; 1 kašika biljnog ulja i maslinovog ulja; pola manjeg luka, seckanog; 2 čena belog luka, zgnječena; 1 kašika sitno seckanog peršuna, 1/4 kašičice mlevenog đumbira, kima, korijandera i kurkume; biber po ukusu. Za završetak: konzervisana kora limuna, isečena na trake i 10 crnih maslina, isečenih na kockice.
Get to know tagine – a specific cooking vessel, a special way of preparation, and a delicious dish. You can prepare meat, fish, fruit, vegetables and their various combinations in tagine. And the dish always turns out tender, tasty and juicy. In this episode I present a Moroccan recipe, chicken wings with chickpeas, salted lemon and olives.
Ingredients: 6 chicken wings (or another cut of your choice: thighs, breasts); pulp of half a preserved lemon, finely chopped; 1 tablespoon vegetable oil and olive oil; half a smaller onion, chopped; 2 garlic cloves, crushed; 1 tablespoon finely chopped parsley, 1/4 teaspoon ground ginger, coriander, cumin, and turmeric; pepper to taste. For topping: preserved lemon rind, cut into strips and 10 black olives, sliced.
Познакомьтесь с тажином – специфической посудой для приготовления, особым способом приготовления и вкуснейшим блюдом. В тажине можно готовить мясо, рыбу, фрукты, овощи и их различные сочетания. А блюдо всегда получается нежным, вкусным и сочным. В этом выпуске представляю марокканский рецепт куриных крылышек с нутом, соленым лимоном и оливками.
Ингредиенты: 6 куриных крылышек (или любой другой кусок на ваш выбор: голени, грудка); мякоть половинки консервированного лимона, мелко нарезанную; по 1 столовой ложке растительного и оливкового масла; половина небольшой луковицы, нарезанной; 2 зубчика чеснока, раздавленных; 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки, по 1/4 чайной ложки молотого имбиря, тмина, кориандра и куркумы; перец по вкусу. На завершение: консервированная цедра лимона, нарезанная соломкой, и 10 нарезанных кубиками черных оливок.