El Créme Brulée es un postre muy conocido, a veces intimida un poco por su preparación y puede ser un desafío. Aquí te lo explico y cómo lograr diferentes texturas cambiando algunos ingredientes para lograr tu gusto.
Versión Tradicional
250 gr crema de leche o nata 75 gr yemas (4 a 5 un) 40 gr azúcar 5 gr pasta vainilla o vaina Azúcar rubia para gratinar
Versión + Leche
175 gr crema de leche o nata 75 gr leche 75 gr yemas (4 a 5 un) 40 gr azúcar 5 gr pasta vainilla o vaina Azúcar rubia para gratinar
Versión tipo flan
175 gr crema de leche o nata 75 gr leche 30 gr clara (1 un) 60 gr yemas (3 a 4 un) 40 gr azúcar 5 gr pasta vainilla o vaina Azúcar rubia para gratinar
Procedimiento – Calentar crema con la leche, azúcar y la vainilla hasta romper hervor – Verter mezcla caliente sobre yemas previamente mezcladas, filtrar y porcionar – Cocción en horno en baño María, 160º por 35-40 minutos – Enfriar y espolvorear azúcar rubia en la superficie y gratinar
Definitivamente es un postre que debo probar en todas sus variantes. Me remite a Ameliè, al close up que hace la cámara al momento que se dispone a romper el caramelo de un cremè brulee.
Lo intenté hacer y no me quedó, además le puse mucha azúcar encima 😭😭😭. Te agradezco desde el fondo de mi corazoncito que hayas hecho este vídeo. ☺️☺️☺️🥰🥰
Creo que has confundido el créeme brulé con la crema catalana… La versión francesa se hace al horno y tiene vainilla, la catalana al fuego y tiene peladura de limón y naranja además de canela
Uuuuuy, Chef Wuth, es usted espléndido, gracias por dar diferentes recetas de eso que no conozco, pero tarde o temprano lo conoceré, gracias por compartir recetas clásicas pienso que son, y me imagino que es para gustos exquisitos. Excelentes sus videos gran Chef Heinz Wuth. 💯💐🐝☀️
Hola Heinz mis mas corduales saludos desde VENEZUELA, quisiera saber en chile dobde puedo encontrar chaucha o vaina de vainilla que hace tiempo quiero comprar en Santiago donde se puede comprar por favor para que mi hijo me la traiga
45 Comments
Recetas
El Créme Brulée es un postre muy conocido, a veces intimida un poco por su preparación y puede ser un desafío. Aquí te lo explico y cómo lograr diferentes texturas cambiando algunos ingredientes para lograr tu gusto.
Versión Tradicional
250 gr crema de leche o nata
75 gr yemas (4 a 5 un)
40 gr azúcar
5 gr pasta vainilla o vaina
Azúcar rubia para gratinar
Versión + Leche
175 gr crema de leche o nata
75 gr leche
75 gr yemas (4 a 5 un)
40 gr azúcar
5 gr pasta vainilla o vaina
Azúcar rubia para gratinar
Versión tipo flan
175 gr crema de leche o nata
75 gr leche
30 gr clara (1 un)
60 gr yemas (3 a 4 un)
40 gr azúcar
5 gr pasta vainilla o vaina
Azúcar rubia para gratinar
Procedimiento
– Calentar crema con la leche, azúcar y la vainilla hasta romper hervor
– Verter mezcla caliente sobre yemas previamente mezcladas, filtrar y porcionar
– Cocción en horno en baño María, 160º por 35-40 minutos
– Enfriar y espolvorear azúcar rubia en la superficie y gratinar
Chef y si quisiera perfumarlo con limonaria como lo haría ? Una vez comí una que lo tenía y me encantó el sabor
Pensándolo bien, me quedo con la versión tradicional!
Que diferencia tiene con el flan?
Receta de bizcochuelo 🙏
Tremendo postre… gracias chef 🎉🎉🎉
Como dijo alguna vez Zeke Baylor de High School Musical: "Algún día haré una perfecta Crème Brûlée" 💯
Vaina de vainilla…
Definitivamente es un postre que debo probar en todas sus variantes. Me remite a Ameliè, al close up que hace la cámara al momento que se dispone a romper el caramelo de un cremè brulee.
Lo intenté hacer y no me quedó, además le puse mucha azúcar encima 😭😭😭. Te agradezco desde el fondo de mi corazoncito que hayas hecho este vídeo. ☺️☺️☺️🥰🥰
Adio q bien se ve y sabroso😊❤
Un guey que ni sabe cocinar un huevo después de ver el video: Al chile, mejor me comprare uno, sin dificultad alguno…
Cuál es la diferencia con la jericalla?
Mi postre favorito en mi canal de cocina favorito
Me fascina ❤
Creo que has confundido el créeme brulé con la crema catalana… La versión francesa se hace al horno y tiene vainilla, la catalana al fuego y tiene peladura de limón y naranja además de canela
Uuuuuy, Chef Wuth, es usted espléndido, gracias por dar diferentes recetas de eso que no conozco, pero tarde o temprano lo conoceré, gracias por compartir recetas clásicas pienso que son, y me imagino que es para gustos exquisitos. Excelentes sus videos gran Chef Heinz Wuth. 💯💐🐝☀️
Con clara 👌
Gracias ❤
En Guadalajara se le conoce como Jericaya.
Wuow se ve delicioso, gracias 😊
La tabla de plástico
Gracias por todo chef!
Se puede preparar sin crema y en cambio solo leche y yemas? Quedara de una consistencia más bien líquida no?
Gracias 🫂
Ay, mejor me compro un flan, mas fácil 😅
¿Qué clase de Leche Asada es esa?
Perdón, soy pobre 🙁
Jericalla, en Jalisco, México 😊
Es una jericalla deliciosa!
Jericaya.
Chiricaya son lo mismo.
😋👍🏻
Quien leyó Bruce Lee😂
Hay un solo punto correcto.
Branch
Lo quiero chef❤❤❤
2 preguntas que venefisio tiene calentar el jugo de naranja esprimido
Otra que pasa si no ponemos aseite al fideo cuando yerve?
Que rico 😋 gracias 😊
Contiene leche con eso me conformo, la textura da igual.
Siempre que veo ese postre se me afigura a las jericalla
Hola Heinz mis mas corduales saludos desde VENEZUELA, quisiera saber en chile dobde puedo encontrar chaucha o vaina de vainilla que hace tiempo quiero comprar en Santiago donde se puede comprar por favor para que mi hijo me la traiga
Eres genial 😁 💕
Gracias, había escuchado este postre, pero no sabía que era.
Muchisimas gracias !!!
Ok.
Lit amo su contenido ❤
Gracias!!!🎉