الحريرة المغربيّة – Moroccan Harira

**وصفة الحريرة:**

1. اغسل 70 غراماً من العدس وانقعه في الماء لمدة 20 دقيقة.
2. اطحن عودين من الكرفس مع 6 حبات من الطماطم في الخلاط.
3. في قليل من الزيت، أضف البصل واطهه حتى يتكرمل.
4. أضف 150-200 غرام من اللحم (أنا استخدمت لحم العجل).
5. أضف العدس.
6. أضف خليط الطماطم والكرفس.
7. أضف ملعقة من معجون الطماطم.
8. أضف الـBouillon.
9. أضف التوابل (كركم، زعفران، ملح، فلفل أسود، قرفة، زنجبيل).
10. اترك الخليط يطبخ لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
11. أضف البقدونس.
12. أضف الكزبرة.
13. بعد 10 دقائق، أضف الشعيرية.

يمكنك إضافة عصير الليمون عند الأكل.

**وصفة الـBouillon:**

1. في طنجرة كبيرة، أضف عظام اللحم مع الجزر والكرفس والكرّاث في كمية كبيرة من الماء.
2. يتم تتبيل الخليط بأوراق الغار، وحبوب الفلفل الأسود، والقرنفل.
3. يُترك ليطبخ على نار هادئة لمدة 3 ساعات على الأقل.

صحة و بالشفاء!

—

**Harira Recipe:**

. Wash 70 grams of lentils and soak them in water for 20 minutes.
.
Blend two stalks of celery with 6 tomatoes in a blender.
. In a little oil, add the onion and sauté until caramelized.
Add 150-200 grams of meat (I used veal).
. Add the lentils.
. Add the tomato and celery mixture
Add a spoon of tomato paste.
Add the Bouillon.
Add the spices (turmeric, saffron, salt, black pepper, cinnamon, ginger).
. Let it cook for 45 minutes or until the meat is tender.
. Add the parsley.
. Add the coriander.
. After 10 minutes, add the vermicelli.

You can add lemon juice when serving.

**Bouillon Recipe:**

. In a large pot, add meat bones, carrots, celery, and leeks with a lot of water.
. Season with bay leaves, black pepper, and cloves.
. Let it simmer for at least 3 hours.

Enjoy your meal!