Dining and Cooking
Italian Recipes

Cotoletta alla Milanese, Ricetta Originale e Professionale da VERO Ristorante MILANESE DOCG IGP ISO



#cucina #ricettafacile #cucinaitaliana
INGREDIENTI:
2 cotolette di vitello
200 gr di burro chiarificato
50 gr di parmigiano reggiano
70 gr di pan grattato
1 uovo medio intero
40 gr di farina 00
sale
per il contorno:
insalata misticanza
4 pomodorini
aceto balsamico di modena igp, docg, ggg. bbb
4 foglie di basilico
olio extra vergine di oliva
sale

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37 Comments

  1. @danielaperniciaro

    Chef , buonasera ma il parmigiano nell' uovo non lo ha messo? negli ingredienti che aveva presentato c'era il parmigiano poi …il parmigiano è scappato, va bè il parmigiano si mette o non si mette?

  3. @PaolaRevello-n9i

    Che meraviglia! Non avevo mai messo il parmigiano nella panatura. Lo aggiungerò la prossima volta. Concordo sul fatto che friggere la cotoletta nel burro chiarificato da un tocco di raffinatezza al piatto. Grazie Chef ❤

  5. @francescofrancesco6613

    La cotoletta alla milanese originale è questa. A me non piace fritta con il burro chiarificato ed allora la friggo con olio di semi di arachidi. Posso garantire che comunque viene benissimo.

  10. @luisacappa2705

    Mi offro volontaria a titolo gratuito come assaggiatrice ufficiale per verificare se veramente tutto è buono come sembra!!!!!!🤪🤪🤪

  12. @lucafarina7696

    Hey Chef ! Niente farina per la cotoletta, non possiamo dare ragione a Radetzky e la sua Schnitzler! Niente farina, cribbio!

  13. @220Waltz

    Ricetta strepitosa per tecnica e rispetto della tradizione , riguardo al gusto….Che te lo dico a fare 😅

  15. @pierapiras5333

    Caro chef Stefano: da te non si impara solo una ricetta, ma i dettagli della preparazione. Da te ho imparato tantissimo! Davvero grazie di cuore ♥️

  22. @enricolattuada5842

    Apprezzo maggiormente il contorno a parte poiché finirebbe per inumidire la panatura privandola della sua croccantezza.

  26. @Maurizio-m9c

    Quello non è un nodino ma una cotoletta il nodino e quello con attacco il filetto ciao fenomeno 35 anni di macelleria.🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

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