Lugo Street Food Treasures Flavors of Lugo Street Food
Lugo, nestled in the heart of Galicia, Spain, is a city steeped in history and charm. Encircled by intact Roman walls that have stood for centuries, Lugo offers a captivating blend of ancient architecture and vibrant cultural life. Stroll through its picturesque streets lined with medieval churches, bustling markets, and quaint squares where locals gather for lively conversations over traditional Galician cuisine. Explore the Roman Bridge spanning the Miño River, marvel at the grandeur of Lugo Cathedral, and unwind in tranquil parks and gardens. Known for its warm hospitality and rich gastronomy, Lugo beckons visitors to immerse themselves in its timeless beauty and authentic Spanish culture, making it a destination cherished by travelers seeking a glimpse into the region’s past and present.
1. Queso de Tetilla – Traditional Galician cheese, often served with honey or quince paste.
2. Torrijas – Spanish-style French toast.
3. Crema Catalana – Catalan-style custard dessert.
4. Chipirones – Small fried squid.
5. Calamares a la Romana – Fried squid rings.
6. Montaditos – Small sandwiches topped with various ingredients.
7. Pinchos Morunos – Moorish-style skewers of marinated meat.
These are just some of the delicious street foods and traditional dishes you might encounter while exploring the streets of Lugo!
Discover the vibrant street food scene in Lugo, where ancient Roman walls stand sentinel over bustling markets and lively plazas brimming with gastronomic delights. From fragrant empanadas filled with local meats and seafood to crisp and fluffy churros dusted with sugar, Lugo’s street food offers a tantalizing fusion of traditional Galician flavors and contemporary twists. Delight in tender pulpo a la gallega, octopus cooked to perfection and drizzled with olive oil and paprika, or indulge in hearty bocadillos stuffed with chorizo or cured meats. Whether sampling freshly caught shellfish or enjoying artisanal cheeses paired with regional wines, Lugo’s street food invites you to savor every bite amidst an atmosphere alive with history, culture, and culinary creativity.
00:00 intro
00:13 Queso de Tetilla
03 :07 Torrijas
05 :38 Crema Catalana
07 :59 Chipirones
09 :27 calamares a la romana
11 :17 Montaditos
13 :27 Pinchos Morunos
_____________________________________
#lugo
#queso de tetilla
#torrijas
#crema catalana
#chipirones
#calamares a la romana
#montaditos
#pinchos morunos
#streetfood
#street_food
مرحبًا بكم في Passion Travel انضم إلينا بينما نستكشف وجهات رائعة واكتشف الجواهر المخفية ونبدأ في رحلات لا تُنسى. اشترك الآن وأشعل شغفك بالسفر كيسو دا تاتيلا الجبن الجاليكي التقليدي الذي غالبًا ما يتم تقديمه مع العسل أو مكونات معجون كوينت لكيزو دا تاتيلا 2 لتر حوالي 8 أكواب حليب كامل الدسم 1/4 ملعقة صغيرة من كلوريد الكالسيوم (اختياري) يساعد على التكوين 1/4 ملعقة صغيرة من الرينت السائل أو 1/4 قرص من الرينت المخفف في 1/4 كوب من الماء البارد غير المكلور 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الجبن أو حسب الرغبة تعليمات تحضير الحليب صب الحليب في وعاء كبير غير متفاعل قم بتسخين الحليب ببطء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تصل إلى درجة حرارة حوالي 32 درجة مئوية 90 درجة فهرنهايت أضف كلوريد الكالسيوم في حالة استخدام كلوريد الكالسيوم قم بإذابته في ملعقة كبيرة من الماء البارد غير المكلور وحركه في الحليب أضف الرينت خفف الرينت في كمية صغيرة من الماء البارد غير المكلور كما هو مذكور في المكونات أضف الرينيت المخفف إلى الحليب وحركه بلطف لمدة 30 ثانية لتوزيعه بالتساوي واتركه قم بتغطية الوعاء واتركه دون إزعاج لمدة تتراوح من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة أو حتى تحصل على استراحة نظيفة عند إدخال سكين في قطع الخثارة وطهي الخثارة بمجرد تحقيق استراحة نظيفة، قم بتقطيع الخثارة إلى مكعبات صغيرة يبلغ حجمه حوالي نصف بوصة، ضع الوعاء مرة أخرى على الموقد وقم بتسخينه ببطء إلى 38 درجة مئوية 100 درجة فهرنهايت مع التحريك بلطف لمنع الخثارة من الالتصاق معًا، ثم صفيها وشكلها، ثم قم بتغطية المطحنة بقطعة من القماش القطني ثم اغرف الخثارة فيها بعناية لتصريفها واتركها. صفيها لمدة 10 دقائق تقريبًا بالملح وشكليها، ثم انقلي الخثارة المصفاة إلى وعاء واخلطيها في ملح الجبن لضمان توزيعها بالتساوي، وشكل الخثارة في كرة أو قالب باستخدام يديك أو قالب الجبن إذا كنت تستخدم قالبًا، اضغط برفق حتى إزالة الطريقة الزائدة، الضغط والعصر، ضع الجبنة المشكلة في قالب جبن به فتحات للتصريف أو ببساطة قم بتشكيلها على شكل مخروطي تقليدي، اضغط على الجبن بخفة بوزن حوالي 2 إلى 3 كجم أو 4 إلى 6 أرطال لمدة 12 إلى 24 ساعة عند درجة حرارة 12 إلى 24 ساعة. درجة حرارة الغرفة لطرد الجبن وتشكيله في حمام ملحي (اختياري إذا رغبت في ذلك)، اغمر الجبن في محلول ملحي من الماء الممزوج بالملح لمدة 6 إلى 12 ساعة تقريبًا حسب حجم الجبن، قم بعصر الجبن بعد النقع، إذا تم نقل الجبن إلى مكان بارد بيئة رطبة حوالي 10 إلى 15 درجة مئوية أو 50 إلى 60 درجة فهرنهايت حتى ينضج، قم بتقليب الجبن يوميًا وتأكد من بقائه في بيئة رطبة قليلاً لمدة تتراوح من 2 إلى 4 أسابيع تقريبًا. مكونات الخبز الفرنسي المحمص على الطريقة الإسبانية لرغيف واحد من الخبز القديم ويفضل أن يكون فرنسيًا. خبز أو ما شابه 1 لتر لأكواب الحليب كامل الدسم 150 جرام 3/4 كوب سكر محبب عود قرفة قشر ليمونة واحدة أربع بيضات زيت زيتون أو زيت نباتي للقلي قرفة مطحونة للرش تعليمات اختيارية تحضير الخبز قطع الخبز القديم إلى شرائح سميكة شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم، يمكنك قطع القشور إذا رغبت في ذلك، قم بإعداد خليط الحليب في مقلاة، قم بخلط الحليب والسكر المحبب وعود القرفة وقشر الليمون، قم بتسخين الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان مع التحريك من حين لآخر ليذوب السكر بمجرد أن يغلي على نار خفيفة ارفعيه عن النار واتركيه يبرد، انقعي الخبز قليلاً، ضعي شرائح الخبز في طبق ضحل كبير بما يكفي لوضعها في طبقة واحدة، اسكبي خليط الحليب الدافئ فوق شرائح الخبز مع التأكد من غمرها بالكامل واتركيها تنقع لمدة 10 إلى 15 دقيقة. دقيقة من التقليب في منتصف المدة حتى يمتص كلا الجانبين الحليب، حضري البيض في طبق ضحل منفصل، اخفقي البيض حتى تمتزج جيدًا، اقلي التيس في مقلاة كبيرة، سخني كمية كافية من زيت الزيتون أو الزيت النباتي على نار متوسطة عالية لتغطية قاع القدر. أخرجي كل شريحة خبز بعناية من خليط الحليب، واتركي أي حليب زائد يتساقط، ثم اغمسي كل شريحة خبز منقوعة في البيض المخفوق، ثم قومي بتغطية كلا الجانبين بالتساوي، ثم اقليها بالتساوي، ثم ضعي شرائح الخبز المغموسة في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشة. كلا الجانبين حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، احرص على عدم اكتظاظ المقلاة بالقلي على دفعات إذا لزم الأمر، ثم قم بتصفيتها وتقديمها بمجرد قليها، انقل Tes إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية لتصريف الزيت الزائد بينما لا يزال دافئًا، ثم رش tges بـ خليط من السكر والقرفة المطحونة إذا رغبت في ذلك، يمكن تقديمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، استمتع بها كحلوى لذيذة أو حلوى لذيذة مع كوب من القهوة أو الشاي مكونات حلوى الكاسترد على الطريقة الكاتالونية. لـ CR كاتالانا 500 مل 2 كوب حليب كامل الدسم أربعة صفار بيض كبير 100 جرام نصف كوب سكر محبب عود قرفة برش نصف ليمونة أو برتقالة 30 جرام 1/4 كوب سكر حبيبات نشا الذرة للكراميل التعليمات العلوية قم بإعداد خليط الحليب في وعاء يُمزج عود القرفة مع الحليب وقشر الليمون أو البرتقال في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ في الغليان، ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة لغرس النكهات، ويُرفع عود القرفة، ويُحضّر خليط صفار البيض في وعاء الخلط. اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى تمتزج المكونات جيدًا ويصبح لونها باهتًا قليلًا، اخفقي خليط الحليب الدافئ تدريجيًا في خليط صفار البيض قليلًا في كل مرة لتلطيف البيض، اخفقي باستمرار لمنع البيض من التخثر، يثخن الكاسترد، أعيدي الخليط إلى ضعي القدر على نار متوسطة منخفضة، ثم رشي نشا الذرة فوق الخليط واخفقي باستمرار حتى يتكاثف ويصبح قوام الكاسترد، سيستغرق ذلك حوالي 5 إلى 7 دقائق، يجب أن يغطي الكاسترد الجزء الخلفي من الملعقة، ثم يبرد كراماك كاتالانا بمجرد أن يصبح سميكًا، ثم يُسكب على الفور يُسكب الكاسترد في أطباق تقديم فردية أو طبق ضحل، ويُترك ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة، ثم يُغطى بغطاء بلاستيكي ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يبرد، ويُكرمل الجزء العلوي قبل التقديم مباشرةً، ويُرش فوقه طبقة من السكر المحبب. استخدم الجزء العلوي من كل كتالانا كراميك شعلة الطهي لإذابة السكر وكراميله حتى يشكل قشرة بنية ذهبية أو بدلاً من ذلك، ضع الأطباق تحت شواية مسخنة مسبقًا لبضع دقائق حتى يتكرمل السكر وراقب عن كثب لتجنب الاحتراق، قدم قدم كراماك كاتالانا على الفور بعد كراميل السكر بينما لا تزال قشرة الكراميل دافئة ومقرمشة على حبار صغير مقلي شيبون عبارة عن حبار صغير أو حبار صغير يتم إعداده عادةً في العديد من مطابخ البحر الأبيض المتوسط بما في ذلك الإسبانية والكاتالونية، إليك وصفة بسيطة لتحضير مكونات شيرون حبار شيبيروني طازج منظّف و تحضير حوالي 500 جرام زيت زيتون فصوص ثوم مفروم 2 إلى ثلاثة فصوص بقدونس طازج مفروم ناعمًا ملح وفلفل حسب الرغبة شرائح ليمون لتعليمات التقديم قم بإعداد تشيبروني رون تحت الماء البارد واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية، ثم قم بإزالة أي أحشاء متبقية وقطع مخالبها إذا رغبت في طهي الشيرون، قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة عالية، أضف الثوم المفروم إلى المقلاة واقليه لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته، أضف التشيبروني بعناية، أضف التشيبروني في طبقة واحدة، وتبلها يُطهى الملح والفلفل حسب الرغبة حتى يصبح طريًا، يُطهى الشيبون لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح معتمًا وينضج تمامًا، احرص على عدم الإفراط في طهيه لأنه قد يصبح قاسيًا، يُرش الشيبون المطبوخ بالبقدونس الطازج ويُقدم ساخنًا مع شرائح الليمون على الجانب جامباس أليغ جيلو آي سي روبيان كالاماري الرومانا هو طبق إسباني شهير يتكون من حلقات الحبار الطرية المغلفة في خليط خفيف ومقرمش يقدم عادة كمقبلات لذيذة أو وجبة خفيفة إليك كيفية صنعه في المنزل بمكونات حبار طازج منظفة ومبللة مقطعة إلى حلقات دقيق متعدد الأغراض للتجريف ملح وفلفل حسب الرغبة زيت دوار الشمس أو زيت نباتي لقلي الليمون مع حواف لتقديم الخليط 1 كوب دقيق متعدد الأغراض 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1 كوب ماء فوار بارد أو بيرة تعليمات العجينة الخفيفة والمقرمشة قم بإعداد حلقات الحبار، اشطف أنابيب الحبار تحت الماء البارد واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية، قطع الأنابيب إلى حلقات يبلغ سمكها نصف بوصة تقريبًا إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا استخدام المجسات، اصنع الخليط في وعاء الخلط اخفقي الدقيق مع مسحوق الخبز والملح تدريجيًا في الماء الفوار البارد أو البيرة حتى تحصلي على عجينة ناعمة، يجب أن يكون الخليط مشابهًا لخليط الفطائر سميكًا بما يكفي لتغطية حلقات الحبار ولكن ليس سميكًا جدًا، سخني الزيت ثم اسكبي كمية كافية من الزيت فيه مقلاة عميقة أو وعاء لتغطية حلقات الحبار، قم بتسخين الزيت إلى 100 – 80 درجة مئوية – 350 درجة فهرنهايت على نار متوسطة عالية، استخدم مقياس الحرارة لمراقبة درجة الحرارة للحصول على أفضل النتائج. – قم بطلاء حلقات الحبار – قم بتتبيل حلقات الحبار بالملح والفلفل، ثم قم بتجفيفها حلقات الحبار والدقيق للتخلص من أي فائض في شطائر مونتادوس الصغيرة المغطاة بمكونات مختلفة مكونات مونتادوس خبز باجيت صغير أو خبز جاباتا مقطع إلى دوائر أو شرائح قطرية من زيت الزيتون، فص ثوم، اختياري لفركها على طبقة الخبز من اختيارك ، الاقتراحات أدناه أفكار الزينة، لحم الخنزير سورانو، جامون سيرانو، جبن مانو، شرائح رقيقة تويزو إسباني، شرائح رقيقة، خضروات مشوية متبلة، على سبيل المثال، باذنجان، كوسة، فلفل حلو، شرائح طماطم، مرشوشة بزيت الزيتون ورشها شرائح أنوفي مملحة جمبري مشوي جامباس عجة إسبانية تورتيلا إسبانيولا مقطعة إلى قطع رفيعة فلفل أحمر مشوي بينتوس أخطبوط مشوي تونة متبلة أو مشوية تعليمات إعداد الخبز سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت 175 درجة مئوية ضعي شرائح الخبز على صينية خبز وفرشاة مع زيت الزيتون، يمكنك اختياريًا فرك فص ثوم فوق كل شريحة للحصول على نكهة إضافية. قم بتحميص شرائح الخبز في الفرن لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً، ثم أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً، قم بتجميع المونتاديتوس اختر الطبقة الخاصة بك ورتبها على شرائح الخبز المحمص، على سبيل المثال، ضع شريحة من سيرانو فوق بعضها مع جبن مانو وشريحة طماطم وأخرى مع تشيزو أو أي مزيج تفضله إذا كنت تستخدم المأكولات البحرية مثل الروبيان أو الأخطبوط تأكد من أنها يتم طهيها وتبريدها قبل وضعها على الخبز، ثم تقدم، ترتب المونتاديتوس المجهزة على طبق التقديم وتقدم على الفور كمقبلات أو كجزء من الطبقة العلوية، يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو رذاذ من طلاء البلسميك لمزيد من التوهج. أسياخ مارونو من اللحم المتبل Pinchos Morunos المعروف أيضًا باسم أسياخ مش أو مش كباب هو طبق إسباني تقليدي نشأ من المناطق الجنوبية من إسبانيا ويتأثر بشكل خاص بتقاليد الطهي الموريشية، وعادةً ما يتم إعداده من قطع اللحم المتبلة المشوية على الأسياخ إلى حد الكمال هنا وصفة لتحضير مكونات Pinchos Morunos 1 رطل 450 جرام من لحم الخنزير أو صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم فصين ثوم مفروم 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1/4 تابو فلفل حريف اختياري للتوابل 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون عصير 1/2 ملح ليمون وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام تعليمات تحضير التتبيلة في وعاء الجمع بين الثوم المفروم المطحون كمون مطحون كزبرة بابريكا مدخنة مطحونة كركم مطحون قرفة فلفل حريف إذا كنت تستخدم زيت زيتون عصير ليمون ملح وفلفل أسود يخلط جيدًا لتكوين تتبيلة تتبيل اللحم ضع مكعبات لحم الخنزير أو الدجاج في طبق مسطح أو كيس بلاستيكي قابل لإعادة التدوير، اسكب التتبيلة فوقها تأكد من أن اللحم مغطى بالتساوي، قم بتغطية الطبق أو إغلاق الكيس ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل للسماح للنكهات بالاختلاط، قم بتسخين اللحم مسبقًا للشواية أو مقلاة الشوي على نار متوسطة عالية، ثم ضع اللحم المتبل على المنقوع أسياخ خشبية توزيع بالتساوي قم بشوي البينكوس مورونوس، قم بدهن الشواية بخفة بزيت الزيتون لمنع الالتصاق، ضع الأسياخ على الشواية واطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج اللحم تمامًا وتظهر عليه علامات الشواء، قم بتدوير الأسياخ كما هو موضح في الصورة هناك حاجة لضمان طهي متساوي. يتم تقديمه بمجرد طهيه، قم بإزالة Pinchos Morunos من الشواية واتركه يرتاح لبضع دقائق. يقدم ساخنًا ومزينًا بالبقدونس الطازج المفروم أو عصير الليمون.