What makes Kumpir a Turkish street food star (and how it’s made)

One of the stars of Turkish street food is kumpir. A large, baked potato filled with all kinds of ingredients and topped with various sauces. Ortakoy in Istanbul is perhaps the best place to try this Turkish classic. It may not be quite as well-known as kebab, but it is at least as filling.

CHAPTERS
00:00 Intro
01:08 Istanbul
01:41 The potato
02:26 The Kumpir vendors
03:07 The toppings
04:22 My fans
05:05 The history of Kumpir
05:36 Turkish street food
06:07 Ortakoy

CREDITS
Report: Gönna Ketels
Camera: Henning Goll
Edit: Philipp Czegka
Supervising editor: Ruben Kalus

#kumpir #turkey #streetfood
————————————————————————————
Subscribe to DW Food:
https://bit.ly/DWFood_Sub

DW Food brings you the perfect blend of culinary trends, easy DIY recipes, exciting food secrets & a look behind the scenes of Europe’s culinary culture.

merhaba hello i’m K the baked potato in Case We haven’t already been introduced i’m one of istanbul’s most popular Street foods H G is a Warm Welcome to my Kitchen you won’t Leave Here with stomachs growling lots of cheese and butter make me the creami potato on either Side of the bosp and That’s Just the beginning my toppings are Still to Come And Here More is more i don’t Come in tek bir yemekte birçok yemeğin lezzetini bulmak gibi mesela Yemek desek yemek sayılır kahvaltı desek kahvaltı sayılır yani çok garip y We come to istanbul and then yeah We have to eat K before we go home İstanbul turkey’s Great metropolis on the B is my home nearly million Hungry mouths toed not even including the Tour Everybody likes Us dishes from the Kit [Müzik] [Müzik] en is [Müzik] ne şöyle deve boylar zaten Killik patatesler küçük olduğu zaman bizim bir [Müzik] müşterilerimizi doğaz Çü patatesin iç Mesela bu yaklaşık 45 sa [Müzik] Ç doğal hı Daha Çünkü daha olduu iin hız [Müzik] müşteri konuşamıyorsan onunla ilgileniyorsanız is Benden çıktı değil Ondan sonraki onun memnun kalması Ondan sonra gelip seni gördüğünde Ben senden almıştım demesi Çünkü çok rekabet var Öncelikle burada siy zeytinim var salatalı turşusu kısır Kendi yaptığımız kısır yeşil zeytin kırmızı Lana Mısır Meksika salatası Mısır yeşil zeytin az salçası sosis kendi domates salçamızı haşlıyoruz Rus salatası acı sos haydari acılı mayonez Lahan Hayda mayonez mantar jele pon biber en üstüne finalde ketçap mayonez hepsinden alıyorsa 1000 [Müzik] kalori Tamam ne istiyorsan bol vereceğim malzemede Limit Yok yiyorsun geliyorsun bir daha dolduruyorum Evet abi Sıkıntı yok çatlayana kadar Rus salatasıyla başlayayım mı zeytin siyah yeşil ikisine de veriyorum hepsi zeytinin her türlüsü öyle mi o kadar mı seviyoruz çok sim bedava dönüşte gel öğrencinin dostu burada gel gözlük [Müzik] truly understood in thein Sense made some pot andu and else bu We Call it bu type of Rice admittedly Potatoes have Never really played an essential part in Turkish cuisine My ancestors Were immigrants to this Country My Name Might have Come from a German dialect Word for [Müzik] potato Tradition Has it that i entered modern Turkey As a baked potato through the bans and quickly made it Big in the 20th Century i conquered the streets of İstanbul and became the darling of the Hungry masses Now it’s About Time i introduced my friends from the street [Müzik] kitchens the Brave and adventurous one is made Of giblets she’s The One For strong stomachs the health conscious grilled ears of corn lma the Sweet Bundle of calories [Müzik] Bence ortaköyde kumpir olmazsa Bence Ortaköy ortaköylü çıkar bazen Aşağı iniyorum diyorum ki acab bedava bir şey mi dağıtıyorlar her Bayağı özdeşti [Müzik] yani Tur