Crostata di mele con grano saraceno
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ricetta crostata di mele
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Crostata di Mele e Grano Saraceno
La crostata di mele è forse la torta più famosa del mondo e alla fine è anche tra le più semplici.
Come renderla più leggera? Più friabile, meno calorica, e semplificare la la sua preparazione?
Te lo spiego con questa ricetta.
Ingredienti
le varianti le inserisco nella ricetta
Pasta frolla
Burro 120 gr
Farina 00 120 gr
Farina di Saraceno 120 gr
Zucchero 90-120 gr
Scorza di mezzo limone
Aroma di vaniglia
Uovo 1
Mele 5 Golden o Gala
Confettura di albicocca qb
Teglia diametro 24-26 cm
Forno ventilato 180°c 45 minuti
Per prima cosa prepariamo la pasta frolla.
Ho voluto utilizzare due farine di cui una di grano saraceno per dimezzare sia il glutine che gli amidi raffinati ma se vuoi puoi utilizzare tutto farina 00 o sostituire la 00 con farina di riso o fare tutta farina di riso.
Metti le farine che in totale sono 240 gr in una ciotola.
Aggiungi il burro tagliato a quadratini, puoi usare anche olio o margarina se vuoi.
Sfarina con le mani il burro nella farina per creare una specie di segatura umida.
Aggiungi lo zucchero che deve essere tra i 90 e i 120 gr, la ricetta ufficiale dice 120 gr ma vedi tu.
Puoi usare anche 120 gr di zucchero a velo se vuoi una frolla più friabile.
Mischia anche con lo zucchero
Aggiungi gli aromi e l’uovo, sbriciola ancora qualche secondo e impasta.
Se usi il grano saraceno il risultato sarà probabilmente appiccicoso quindi aggiungi un cucchiaio di farina in più. Copri e metti in frigo mezzora.
Pulisci e taglia a fette sottili da 2 millimetri le mele.
Metti le mele in una ciotola e ci spremi il limone che hai grattugiato prima. Mischia.
Prepara una teglia imburrata o con la carta forno.
Ci metti al centro la pasta frolla, se è ancora molle ancora meglio, e con le mani infarinate la pressi e la distribuisci uniformemente per il fondo della teglia come fosse una pizza.
Una volta distribuita sulla teglia con le dita gli fai dei bordi pressando la pasta contro i bordi della teglia salendo di un centimetro.
Spalma 3 cucchiai di confettura sul fondo della frolla.
Disponi le fette di mela appoggiate leggermente una all’altra a giri concentrici andando verso il centro della torta. E ripeti la cosa due volte per fare 2 strati.
Inforna a forno già caldo, possibilmente ventilato, posizione centro del forno, 180°c per 45 minuti.
Se colora troppo abbassa a 160°c e copri con la carta stagnola.
Mentre cuoce la torta fai bollire in un pentolino 2 cucchiai di confettura di albicocche aggiungendo 2 cucchiai di acqua, appena bolle togli dal fuoco e setaccia con un colino.
Utilizzerai questa confettura raffinata per lucidare la torta.
Sforna la torta e lasciala raffreddare, se vuoi la puoi poi togliere dalla teglia e ora la lucidi con la confettura che hai preparato.
E ora dimmi com’é.
crostata di mele rapanello
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😋😋😋che booona….
Complimenti Gabriele 😊
Complimenti per la gelatina naturale invece di quella merda animale come la colla di pesce
Grazie la farò presto
Non avevo mai fatto una crostata prima d'ora, ma questa ricetta è stata molto facile da seguire. Era perfetta!
Che squisitezza! Si mangia con gli occhi! Ma un pochino di cannella si può mettere nelle mele?
Grazie mille nostro Chef ed anche alla nostra Beatrice un grande bacio ❤❤❤
Meravigliosa torta…❤e grazie del consiglio anche per la gelatina.. Sempre al Top voi 🎉🎉🎉
Sei troppo bravo e preciso come sempre ❤oggi pomeriggio la faccio grazie Gabriele e beatrice
La proverò sicuramente per i miei bimbi che adorano le mele….ma mi chiedevo, usando lo zucchero di canna grezzo verrebbe troppo granulosa sotto i denti?
Bravissimo grazie per ottimi consigli ❤
Che Buonaaaaaaa 😋👏😀Grazie chef 🙋♀️
Che bontà mamma miaaa.. 😮 Gabriele.. mi hanno regalato 2 kg di farina di grano saraceno.. a parte i pizzoccheri.. chissà se puoi fare una ricetta salata con questa farina p.f.? Grazieee.. 😊
Grazie con te la cucina è più semplice🙃
Gabriele!! Fantastica la tua maglietta!!😂. Che olio devo mettere nella torta?? L'olio del motore??😂😂😂 mi fai morir da ridere😂😂. Comunque torta buonissima!!!! 😋. Sempre bravissimo!!!❤. I tuoi consigli sempre saggi e utili❤
Trooooppo buona la crostata così! La farò con l'olio di oliva nostro della Liguria! La maglietta spaziale 🎉❤
Ma come se fa🤦con te è difficile evitare di preparare le delizie😋😋 🤷ma stando ai tuoi suggerimenti anche questa metterò in pratica,grazie e complimenti siete molto cari👏👏🍀🍀
Stupenda ricetta! Che io ricordi, non ne ho mai fatte di ricette con la farina di grano saraceno.
Bravi a entrambi raga!
Gabriele…ma possibile non l'hai manco fatta assaggiare a Bea? Non è giusto…dai! 😅😅
sto morendo dal ridere per quella maglietta !
Che bella crostata!!!
Ho l'acquolina in bocca🤤
Bravissimi come sempre🤩👏👏👏
Uaooooo che….che bontà ❤ da fare assolutamente, grazie Gabri….❤ Ricetta salvata ❤ ma dove sei ???? Ne vorrei una fetta.. 😋
Ciao 😍
Come elimino farina riso che mi gira in casa
Grazie Gabriele che buona la tua torta di mele devo farla assolutamente.. un abbraccio grande a te tutta la tua famiglia da Paola ❤️👍👏👏👍👏👏❤
Aggiungo vieni tu a farla ah ah 😂😂😂 ciao ciao sempre Paola ❤️👍👏👏
Grazie per la ricetta.
Ho una domanda. Io ho sempre iniziato la pasta frolla dal burro e zuccheo, uova, farina. Che differenza c'è a fare il tuo procedimento. Mi dispiace fartelo ripetere ma non ho capito. Grazie 😊
Gabriele posso fare tutta farina grano saraceno?
Questa è una vera merenda. Non la pasta abbestia. Bella ricetta proverò . Grazie dei pratici consigli. Un salutone a te e a Bea. Dimenticavo complimenti x la maglietta
Adesso devo andare in giardino a prendere le mele dall’albero prima che se le mangino i cervi.
🍎🍎🍎
sì può fare tutta di saraceno?
Ciao chef wow da fare sicuramente al piu presto 🍎👍 grazie
Un mago buona anche senza assaggio l'ho già condivisa😊
Spero mi riesca bene io x le crostate sono negata😮
Ciao Gabriele soltanto ieri ho raccolto delle mele cadute dall'albero del mio vicino,questo elemento se cadono in terra non le raccoglie, bisogna aspettare che siano mature,forse non si è accorto che la raccolta è stata parecchio anticipata, vedi le valli del Trentino. Domani ricetta di Gabriele e Beatrice. Ma che dici un pochino di cannella?? ❤❤
Buongiorno Gabriele ho comprato e ho già ricevuto il tuo libro, "Fate come volete" ma 😢manca il tuo autografo personalizzato…… Grande delusione comunque il libro è bellissimo. Complimenti
Una golosità ciao Gabriele 🍀
Grazie!! Ci tenevo molto ad avere questa ricetta😊
Così non l'ho mai fatta,da provare 👍. Beatrice hai ragione,la maglietta nasconde tutti gli assaggi a bestia 😂😂. Ciaoooo 👋👋
Questa torta è una libidine solo a vederla 😋 Visto che mi è rimasto solo un uovo la faccio questa sera. Fantastici 😍
Bravo…..alla prossima….