Ogni famiglia ha la sua ricetta io li preparo così:
Per la farcia:
100 g di manzo
100 g di capocollo di maiale
120 g di mortadella
50 g di spinaci cotti e saltati con burro e aglio
100 g di parmigiano grattugiato stagionato
1 uovo intero
Noce moscata qb
Sale e pepe qb
La carne prima di tritarla la faccio rosolare pochi minuti e la sfumo con vino bianco. Il sughetto che rimane lo aggiungo al composto.
Dopo aver tritato la carne la mortadella e gli spinaci aggiungo gli altri ingredienti e metto in frigo a riposare tutta la notte.
Per la pasta:
Impasto verde:
200 g di farina 00
100 g di spinaci cotti e frullati con 1 uovo
Impasto rosso:
200 g di farina 00
10 g di polvere di barbabietola
2 uova intere
1 Comment
Che bontà ❤❤❤❤❤❤ la pasta colorata