Buongiorno a tutti e buon inizio settimana, oggi ho portato uno dei miei risotti che negli anni si è evoluto parecchio in quanto ogni volta apportavo delle migliorie per avere oggi un risultato pazzesco. Spero tanto lo proviate anche voi e mi scriviate nei commenti cosa ne pensate.
Prima della lista ingredienti e dei consigli utili, vi ricordo di iscrivervi al canale se non lo avete ancora fatto per poter consultare le mie ricette con calma e non perdervi quelle che usciranno, è semplice e gratuito e inoltre con questo piccolo gesto mi aiuterete a farlo crescere, cosa per me molto importante.
INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
320 g di riso carnaroli o arborio – 1,5 l di brodo vegetale (vi lascio sotto il link del video se vi può servire, oppure fate quello che più vi piace) – 140 g di radicchio – 30 g di cipolla – 1/2 calice di vino bianco – olio extravergine q.b. – 70 g di gorgonzola dolce – 15 g di gorgonzola piccante – 20 g di burro – 15 g di grana o parmigiano.
CONSIGLI UTILI:
Utilizzare un buon brodo di verdura farà la differenza, io vi metto il link del mio se vorrete provarlo, poi potrete farlo come vorrete.
Per avere un buon risotto è importante seguire qualche regola tecnica:
– scegliere la qualità di riso più adatta;
– effettuare una buona tostatura dei chicchi a secco, quindi senza aggiungere grassi e muovendoli sempre, saranno pronti quando risulteranno ben caldi toccandoli con la mano;
– bagnare con il brodo avendo cura di coprire sempre il riso con il liquido;
– spegnere sempre il fuoco una volta giunto a fine cottura prima di procedere alla mantecatura, andrà prima inserito il burro molto freddo e quando si sarà amalgamato si potrà unire il formaggio, così si sarà fatta scendere la temperatura.
– lasciare risposare un minuto il risotto con coperchio prima di servirlo.
Il radicchio ha un ottimo sapore, ma a volte potrebbe essere eccessivamente amaro, per questo mi piace aggiungere i due gorgonzola, quello dolce per andare a smorzarne un po’ l’amarezza e quello piccante per esaltare il gorgonzola che altrimenti si perderebbe un po’.
Io e la mia famiglia amiamo letteralmente i risotti, sul canale ne ho già pubblicato qualcuno, vi lascio qui sotto il link della playlist con tutti i primi piatti finora condivisi sul canale, ovviamente ce ne sono anche altre dagli amatissimi antipasti ai dolci, vieni a scoprirle.
…e tante altre ancora
#italianfood #cooking #cucinaitaliana #hungry #foodie #recipe #tastyfood #tasty #cookingwithlove #food #primipiatti #risottorecipe #ricetta #foodblogger #foodlover #tastyrecipes #tastyfood #cookingathome