Pollo alla cacciatora #ricette #recipe #food #ilcaldosaporedelsud

Pollo alla cacciatora.
https://blog.giallozafferano.it/ilcaldosaporedelsud/ricetta-pollo-alla-cacciatora/
.
Ingredienti per fare il pollo alla cacciatora
1.5 kg pollo
600 g pomodori pelati
2 coste sedano
2 carote (medie)
2 cipolle dorate (media)
1 bicchiere vino bianco
4 foglie alloro
1 rametto rosmarino
1 spicchio aglio
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva (io non lo uso)
q.b. pepe nero
q.b. prezzemolo
.
Per fare il pollo alla cacciatora cominciate dal pelare il sedano, le carote e le cipolle, che io ho sostituito con dei cipollotti freschi non avendo altro, quindi tagliate tutto a cubetti. Adagiate il pollo su una padella antiaderente rovente senza togliere la pelle, lasciate che si dori cuocendo a fiamma vivace (e con il coperchio per evitare gli schizzi) 10 minuti per lato, ottenuta una bella doratura spostate il pollo in un contenitore a parte e versate le verdure nella stessa padella, dove ci sono i succhi e i grassi del pollo, unite l’aglio vestito e il rosmarino. Lasciate dorare le verdure, aggiungendo anche un po’ d’olio, io lo evito perché il pollo è già abbastanza grasso. Date una spolverata di sale e lasciate appassire a fiamma media.
Adagiate il pollo messo da parte sulle verdure, sfumate con il vino e attendete che evapori, quindi aggiungete i pelati tagliati a pezzettini e l’alloro, versate mezzo bicchiere d’acqua, e cuocete ancora 25-30 minuti a fiamma bassa. Ristretto il sugo e ammorbidita la carne, il pollo alla cacciatora è pronto, finite con del prezzemolo tritato, eliminate l’aglio, l’alloro e il rametto di rosmarino, lasciate riposare dieci minuti e portate in tavola. Il pollo alla cacciatora è molto buono se gustato appena fatto, ma può comunque essere preparato anche in anticipo di qualche ora e scaldato molto bene prima del consumo. La parte avanzata andrà in frigo chiusa benissimo e in un contenitore ermetico e scaldata portandola a temperatura di cottura, prima del consumo Le temperature alte sono indispensabili per abbattere eventuali contaminazioni batteriche.