La pasta típica del Lazio es un ejemplo de la mejor enseñanza gastronómica de Italia: con pocos ingredientes humildes bien combinados y una técnica sencilla puedes conseguir un platazo.
Ingredientes
– 350 g de espaguetis u otra pasta larga
– 150 g de guanciale o panceta curada, a poder ser con pimienta
– 50 g de vino blanco
– 1 o 2 guindillas frescas (en su defecto, secas)
– 400 g de tomates pelados en conserva
– 75 g de pecorino romano rallado (o parmesano u otro queso curado)
– Sal
Preparación
1. Poner agua a calentar en una cazuela con bastante sal.
2. Cortar el guanciale o panceta en daditos o bastoncitos no demasiado pequeños (ver vídeo).
3. Calentar una sartén a fuego medio y cocinar el guanciale hasta que haya soltado parte de su grasa y esté dorado.
4. Sacar el guanciale a un plato e incorporar la guindilla. Rehogar uno o dos minutos.
5. Mojar con el vino, subir un poco el fuego y dejar que evapore.
6. Trocear un poco el tomate, añadirlo a la sartén y cocinar unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
7. Justo después de poner el tomate en la sartén, poner la pasta a cocer en el agua hirviendo.
8. Retirar la guindilla del tomate y añadir el guanciale. Mezclar.
9. Cuando la pasta esté al dente, pasarla a la sartén con unas pinzas. Remover bien para que se integre con la salsa.
10. Retirar del fuego, añadir casi todo el queso rallado y volver a mezclar. Corregir de sal y servir con el resto del queso por encima. Consejo: Si la salsa se ve demasiado espesa, se puede añadir un poco de agua de cocción y mezclar bien.
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29 Comments
Explota explotamexpló…explota explota la CORRUPCIÓN 😂
Mikel tú también tributas en Portugal y vas a la sanidad privada? 🤭
Berberechos
Miserable y sectario. A Meloni la han puesto los italianos. A Pedropé una banda.
Eres cómplice.
Qué rojo eres y qué poca gracia tienes.
Me recuerda que este es uno de los platillos qué me enseñaba un amigo junto a su máster class de tiramisu cuando me enseña a cocinar
No olvidaré su concepto de que la "cocinar es una experiencia, es empatia y muchas habilidades, y más vale que al terminar de cocinar no quede nada sucio o desordenado la limpieza esta dentro del proceso y no para después"
Pregunto porque me parece raro raro raro: solo 10 minutos para el tomate? y prácticamente sin aceite, más vino que otra cosa…entonces, se queda tomate no frito, semi cocido?
molaría ver lo que comes tú en un día
Me encanta la mezcla de pasta italiana con la música del fondo estilo porno de los 70
Más cosas veganasss que te estás encarneciendo mucho últimamente!
Que ser de izquierda no es un insulto… Porque mira que insistís!!
Nos gusta Meloni
Como la carbonara, pero con tomate en vez de huevo fresco. A ver mola si un dia pasas del nivel de colesterol
Jo mikel ,
Tu antes molabas.
A que viene la pulla con Meloni?
Si lo esta haciendo muy bien.
Como Milei y Bukelele
Lo de criticar a Meloni es para que se vea que eres progre. Que bonito!!!
Pues nada, a tomar por culo las elecciones italianas, mejor imponemos tu criterio🎉
1) Guanciale: probé la Amatriciana (en Roma es mas correctamente "Matriciana") con una papada de cerdo iberico, que es el mismo corte que el guanciale, pero el pimenton usado en la curacion no es bueno por el plato (queda amargo con la coccion). Si no encuentras guanciale, vale una panceta no ahumada;
2) Queso: pecorino romano u otro queso de oveja muy curado, NO Parmigiano/Grana u otros quesos de vaca;
3) Guindilla: mas NO que SI;
4) Pasta: de tamano largo: bucatini, que son espaguetis con el hueco (si los encuentras), o spaghetti pero solo del tipo mas espeso (spaghettoni o vermicelli); de tamano corto: rigatoni o mezzemaniche.
My 2 cents.
¡Grande Giorgia Meloni!
Putos zurdos
Con la guindilla picada queda mejor
Haz una putanesca e invita al "presoe" al completo. 😂😂😂😂😂😂😂.
Zurdo pijo de mi…da😂
Cómo te gusta meterte en jardines, dedícate a la cocina, que es el por qué de este canal. La política os retrata y en tu caso en relieve.
Menudo impresen ta ble
Pero madre de la amor hermosa la cantidad inhumana de sal que tiene eso, y aun le echa mas al finalizar. Dios mio, sal con pasta casi.
Como me hace reir este hombre! cual es su instagram que quiero seguirlo
Grande, Mikel, GRANDE. Nada mas que añadir 😘
Señor Francisco Jiménez,Qué tiene que ver el partido socialista con Bildu, un partido fascista y violento cuyos miembros han asesinado a cientos de hombres, mujeres y niños??
Que crak,me quedo con el regalo que te da la vida cuando te toca un trozo de guanciale😂
Da que pensar que algunos no se ofendan por el chiste sobre Laura Pausini y Eros Ramazzoti pero si sobre Meloni. Sinceramente, creo que Mikel no podrá dormir si no volvéis a ver un video suyo.