Risotto alla Milanese con l’Ossobuco | La Tradizione in Camicia – EP:5 | CHEF in CAMICIA

C’è solo un piatto che segna una via netta tra il vero milanese e quello finto: il Risotto alla Milanese con l’Ossobuco!🍚

Oggi in La Tradizione in Camicia ci immergiamo nella tradizione meneghina con il Risotto alla Milanese! 🍛 Una ricetta a regola d’arte…ma con qualche aggiunta degli Chef in Camicia👨🏻‍🍳

🕐Tempo di preparazione: 40 minuti
🕐Tempo di cottura: 2 ore
😊Difficoltà: Media
🍽Dosi: 4 persone
🤑Costo: Medio

Ingredienti:
Ossobuchi di vitello, 4;
Riso, 320 g;
Midollo (stinco), 1;
Cipolla bianca, 1;
Brodo di carne, 1 litro;
Farina 00, q.b.;
Burro, q.b.;
Aglio, 1 spicchio;
Prezzemolo, q.b.;
Pistilli di zafferano, q.b.;
Scorza di limone, q.b.;
Vino bianco secco, 1 bicchiere;
Grana o parmigiano grattugiato, q.b.;
Sale, q.b.;
Pepe, q.b.;
Aceto di vino bianco, 1 cucchiaio;

Vino in accompagnamento: La Versa, Oltrepò Pavese Metodo Classico
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